La olla de pimienta es el plato nacional de Guyana, popularizado por los pueblos amerindios, y a menudo se sirve en Navidad y en ocasiones especiales.

p>

La olla de pimienta es el plato nacional de Guyana, popularizado por pueblos amerindios, y a menudo se sirve en Navidad y ocasiones especiales.

    

                                                

            

                                                         

Guyana, densamente arbolada, es el hogar de parte de la selva amazónica, y la aventura aquí se extiende a la obtención de deliciosos ingredientes para las comidas diarias. La olla de pimienta es el plato nacional de Guyana, popularizado por los pueblos amerindios, y a menudo se sirve en Navidad y en ocasiones especiales. Incluye yuca (el jugo de la yuca hervida hasta que se reduce y se carameliza) y pimientos wiri wiri, pimientos de cereza pequeños y picantes nativos solo de Guyana.

Olla de pimienta de pollo

Rendimientos: 4 cuartos

Ingredientes

Para adobo de pollo:

  • ½ taza de aceite
  •  

  • 2 dientes de ajo, triturados
  •  

  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  •  

  • sal, al gusto
  •  

  • pimienta, al gusto
  •  

  • ralladura y jugo de 2 naranjas
  •  

  • 2 ramitas de tomillo
  •  

  • 2 pollos enteros

Para caldo de pollo:

  • 5 zanahorias picadas en trozos
  •  

  • 5 cebollas amarillas, peladas y picadas
  •  

  • 5 tallos de apio, picados aproximadamente
  •  

  • 1 manojo de tomillo entero
  •  

  • 1 manojo de cebollas verdes, cortadas por la mitad
  •  

  • 4 cuartos de agua
  •  

  • ¼ taza de aceite vegetal

Para Pepper Pot:

  • 3 cebollas amarillas, dados pequeños
  •  

  • 4 dientes de ajo, en rodajas
  •  

  • trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado
  •  

  • 5 pimientos wiri wiri enteros *
  •  

  • 3 ramas de canela enteras
  •  

  • 3 dientes, enteros
  •  

  • 1 ea naranja, cáscara y jugo
  •  

  • 3 ramitas de tomillo
  •  

  • 1 taza de sésamo
  •  

  • 2 cuartos de caldo de pollo
  •  

  • 2 ramitas de cebollín, en rodajas

* Se puede sustituir por chiles serranos.

Direcciones

Adobo de pollo:

1. Divide los pollos en:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y con piel
  •  

  • 4 muslos de pollo, con hueso y piel
  •  

  • 4 muslos de pollo, con hueso y piel

2. En un tazón, combine todos los ingredientes y deje marinar el pollo durante al menos 2 horas. Reserve los huesos de pollo para hacer caldo de pollo.

Caldo de pollo:

1. En una olla grande, agregue el aceite y las canales de pollo marrón que quedan del adobo.

2. En la misma olla, agregue verduras y tomillo.

3. Cuando las verduras se hayan ablandado y comiencen a dorarse, agregue agua para cubrir y hierva.

4. Dejar hervir y reducir a fuego lento durante al menos 2 horas. El líquido debe producir un color dorado / amarillento.

5. Cuele el caldo y deseche los huesos de pollo y las verduras.

6. Reserve líquido.

Olla de pimienta:

1. En una olla grande, dore todo el pollo hasta que esté dorado y reserve, dejando la grasa en la sartén.

2. Agregue cebollas, ajo, jengibre, pimientos, canela, clavo, cáscara de naranja, jugo de naranja y tomillo. Saltee en la grasa de pollo hasta que esté fragante y ligeramente dorado.

3. Agregue el pollo nuevamente a la sartén. Continúe cocinando y agregue cassareep.

4. Agregue el caldo de pollo para cubrir y deje que la olla con pimienta continúe cocinando durante al menos 5 horas. Pruebe y sazone en consecuencia con sal y pimienta.

5. Cocine el pollo hasta que esté tierno y fácil de sacar del hueso.

6. Placa de olla de pimienta con cebolletas en rodajas.